冬季牛奶怎么熱?

隨著溫度下降,

北半球的漫漫寒冬已經(jīng)悄然而至。

天氣寒冷,

人體的新陳代謝逐漸減慢,

抵抗力也會相對減弱。


《中國居民膳食指南(2022)》

提倡多喝奶及奶制品

建議每人每天飲用300g~500g


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牛奶因其豐富的營養(yǎng)價值

深受大家的喜愛

現(xiàn)在也是很多家庭的常備飲品

但是怎樣加熱才能保證營養(yǎng)不流失呢?

今天小鹿就為大家推薦幾種加熱方法:



奶鍋加熱



圖片    將牛奶倒入奶鍋中小火加熱,需要遵循“邊煮邊攪拌,冒泡即關(guān)火”的原則。因?yàn)榕D虒儆诟郀I養(yǎng)食品,其中含有的乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪很容易沸騰溢出或糊鍋,而適當(dāng)攪拌可以避免此現(xiàn)象。煮奶時控制好火候也很關(guān)鍵。只要牛奶熱到冒泡,即可關(guān)火,這樣可以避免牛奶中的維生素等營養(yǎng)成分過多損失。想要追尋小時候熟悉的味道的小伙伴們可以選擇奶鍋加熱。






微波爐加熱



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    有實(shí)驗(yàn)證明,牛奶一旦被加熱到60℃以上,營養(yǎng)成分就開始被破壞。當(dāng)加熱到100℃以上時,奶中的乳糖可能會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象,鈣出現(xiàn)磷酸沉淀,很多蛋白質(zhì)成分發(fā)生變性反應(yīng),維生素會大量流失。特別是一些活性成分,很容易被破壞殆盡,大大降低牛奶的營養(yǎng)價值。

    將牛奶倒入能微波爐加熱的容器中,放入微波爐,時間設(shè)置45秒加熱到50度左右即可這樣牛奶口感好并且營養(yǎng)不流失。簡單快捷,很適合趕時間的上班族或者要上學(xué)的孩子們。






隔水加熱



圖片           將裝有牛奶的容器放入沸騰的開水中,加熱30-40秒。這樣的牛奶,入口有溫?zé)岣?,奶味醇香,口感較好。(注意溫度不要太高)







80℃熱水加熱



IMG_7885.JPG   將袋裝的牛奶放入80℃熱水中,經(jīng)?;蝿影b,使牛奶受熱均勻。待水溫降至合適溫度,牛奶也就溫?zé)崃耍@樣不但安全快捷,還能最大限度地保留其中的營養(yǎng)成分。(最容易操作的加熱方式,手殘黨再也不用擔(dān)心熱不好牛奶)


tip:酸奶則可以放在35-40度的溫水中溫3-5分鐘左右即可,溫度過高會影響酸奶的口感。



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