這些情況影響牛奶中的鈣吸收

1）長時間高溫蒸煮牛奶

煮沸的牛奶中鈣會形成磷酸鈣沉淀，從而降低了鈣的吸收

（2）牛奶與巧克力同服

牛奶中的鈣可與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學反應(yīng)，生成難溶于水的草酸鈣，降低鈣的吸收率

（3）牛奶與米湯混合飲用

牛奶與米湯混合，會使牛奶中的維生素A損失較多，不利于骨骼發(fā)展

（4）粗糧與牛奶同食

粗糧營養(yǎng)豐富，常吃有利人體健康，但是對于補鈣的人來說是不適宜的，因為粗糧中的膳食纖維和磷肌醇均可影響牛奶中的鈣質(zhì)吸收

（5）牛奶與果汁同服

果汁可使牛奶中的酪蛋白產(chǎn)生沉淀、凝聚，難易消化吸收，同時影響牛奶周鈣質(zhì)的吸收

（6）將牛奶冰凍

牛奶冰凍后，可使其中的脂肪、蛋白質(zhì)、乳酪素呈粉狀凝結(jié)，從而影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收